Сорт томатов для маринования

Добавлено: 20.08.2018, 20:20 / Просмотров: 31554
Закрыть ... [X]

Главная » Томаты » Сорта томатов для маринования

Сорта томата на фото

​Похожие статьи​

​Свеклу для маринования следует промыть, сварить и дать остыть в отваре; после этого очистить ее, нарезать небольшими кубиками или ломтиками, сложить в банки и залить маринадом.​

​Капусту надо мелко нашинковать, слегка перетереть с солью (1 столовая ложка на 1 килограмм капусты), отжать, переложить в банку и залить охлажденным маринадом. Банку укупорить и поставить в холодное место. Через 5—6 дней капуста будет готова.​

​Огурцы, залитые доверху маринадной заливкой, укупорить и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые и литровые банки 5—7 минут, а 3-литровые баллоны 20 минут.​

​1 л. воды, растворить в ней при подогревании 50 г сахара и 60 г. Раствор кипятить 5 минут, затем отфильтровать через ткань и охладить.​

OgorodSadovod.com

Маринованные помидоры на зиму

​Маринование овощей на зиму​

​Самый лучший сорт : "Яблонька России" - урожайные, крепкие, одинакового размера. Куст высокий, дает урожай на кистях по 6 и более плодов. Можно мариновать и солить. С одного куста я собирала в течение сезона по 1 ведру (8 л.)​

Ингредиенты для блюда «Маринованные помидоры на зиму»:

  • ​К этому времени маринад должен закипеть, добавляем в него уксус, выключаем сразу же газ. Разливаем маринад по банкам, заполненными только помидорами и петрушкой. Накрываем крышкой, ставим стерилизоваться. Для этого наливаем в кастрюлю воды чуть меньше половины, кладем в нее либо полотенце кухонное, либо дощечку деревянную разделочную, нагреваем воду до примерно 60-70 градусов и ставим банки.​
  • ​- петрушки большой пук на 300-500 г​
  • ​Теперь займемся стерилизацией банок. Некоторые хозяйки сначала моют банку средством для мытья посуды, но лучше так не делать. Используйте обычную пищевую соду, чтобы хорошо вымыть банки. Самый удобный способ стерилизации – это поставить стеклянную тару в духовой шкаф и медленно разогревать его до 150 градусов. С момента, когда духовка разогреется до нужной температуры, стерилизуем банки не менее 15 мин (для 3л банок не менее 25 мин). Кроме того, чтобы влага из мокрых банок испарялась быстрее, ставим их горлышком вверх, а сухие – как обычно, горлышком вниз. Чтобы простерилизовать крышки, сначала помойте их содой, а потом прокипятите 15 мин.​
  • ​- помидоры – 17 шт.;​
  • ​Каждый год появляется все больше и больше различных новых сортов томатов, которые ничем не уступают своим предшественникам, а даже напротив - наиболее неприхотливы и обладают отличными вкусовыми качествами. Российскими селекционерами предлагается широкий выбор скороспелых и среднеспелых сортов, которые отлично хранятся, устойчивы к заболеваниям и очень вкусны. Из множества предлагаемых вариантов томатов можно выделить следующие:​
  • ​Для приготовления маринада на каждый стакан уксуса берут​

Как приготовить помидоры маринованные на зиму:

​Для приготовления маринада на 1 килограмм капусты берут 1 стакан уксуса, 3 стакана воды, 1 стакан сахара, немного перца, 3 лавровых листика; все это нужно прокипятить и охладить.​

​После стерилизации надо сразу охладить в холодной воде, чтобы огурцы не размягчились.​

​В зависимости от того, какой готовится маринад, (острый пли слабокислый), и какой крепости взята уксусная кислота, в заливку добавить то или иное количество уксусной кислоты.​

​дело не сложное но довольно хлопотное. В маринованном виде можно приготовить различные овощи, фрукты. Зимой они могут служить хорошей закуской, могут быть поданы к жареному мясу и, наконец, использованы для овощных винегретов и салатов. Качество маринования во многом зависит от сорта уксуса.​

​Это зависит от:​

​Стерилизуем банки 5 минут от закипания воды в кастрюле. А вот после этого банки вытягиваем, закупориваем металлическими крышками и укутываем в тулуп или одеяло до утра. А на следующий день можно и в подполье на хранение отправлять, или открыть баночку на пробу.​

Маринованные помидоры с петрушкой

​для рассола:​

​Дальше в стерилизованную банку начинаем укладывать листки зелени. Отправляем туда вишню, хрен и смородину. Тщательно выстилаем донышко банки этими листами и высыпаем зубчики чеснока. Туда же добавляем половину имеющихся соцветий укропа. Перед тем как уложить помидоры в банку, около места роста плодоножки делаем несколько мелких отверстий зубочисткой. Так помидоры не треснут от кипятка и хорошо пропитаются. Сверху на томаты положите остатки укропа.​

​- черный перец горошком – 8 шт.;​

Ингредиенты для блюда «Маринованные помидоры с петрушкой»:

  • ​Боттичелли - высокорослый среднеспелый гибрид, выращиваемый в теплицах. Отличается высоким плодоносным уровнем и комплексной устойчивостью к разного рода заболеваниям. Плод томата в среднем весит 100-130 гр., округлой ровной формы. В условиях комнатной температуры может храниться до 30 дней.​
  • ​1 стакан воды, 1 столовую ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли, немного перца, гвоздики, лаврового листа; все это перемешивают, дают прокипеть и затем охлаждают.​

​Краснокочанная капуста маринованная​

  • ​Для маринования употребляют томаты главным образом средних и мелких размеров. Хорошими сортами для этого являются мелкоплодные сорта томатов с плотной мякотью и толстой кожицей.​
  • ​На приготовление 1 килограмма заливки для острых маринадов берутся (​
  • ​Особенно вкусными получаются маринованные овощи, приготовленные на виноградном уксусе или на столовом, настоянном на ароматических травах. Если уксус крепкий (6-процентный), то его надо развести наполовину водой, после этого добавить соль, сахар, пряности (перец, корицу, гвоздику, мускатный орех, кориандр, лавровый лист и др.), дать прокипеть, после чего маринад охладить. Как лучше готовить маринады для овощей см. здесь.​

Как приготовить маринованные помидоры на зиму с петрушкой:

​- Вашего места проживания - какие сорта районированы в вашей местности;​

​Приятного аппетита!!!​

​- 6 ст. ложек сахарного песка;​

​В кастрюле кипятим воду, добавляем лавровый лист, перец, сахар и соль. Прокипяченный маринад заливаем в банку с помидорами и накрываем крышкой, оставляем настояться на 10 мин. После этого сливаем маринад в кастрюлю и еще раз доводим до кипения. Горячую смесь вливаем обратно в банки, добавляем уксус и закатываем крышками.​

​- лавровый лист – 5 шт.;​

​Кинешма - гибрид томата высокорослых сортов среднепозднего созревания. Плоды имеют ярко красный окрас сливовидной формы в среднем массой 100-120гр. Очень вкусный сорт томатов, идеально подходит как для употребления в свежем виде, так и для консервирования. Так же устойчивы к заболеваниям.​

Маринованные помидоры черри

​Для маринования отбирают свеклу тех же сортов, что и для квашения. Корнеплоды очищают от тонких корней и корневых волосков, удаляют остатки ботвы и срезают верхнюю часть корнеплодов, вырезают поврежденные места, после чего свеклу тщательно моют (с помощью щеток или ершей) и бланшируют в кипящей воде. Мелкие корнеплоды проваривают в течение 20—25 минут, среднего размера — 30—40 минут. Крупные корнеплоды перед бланшировкой разрезают пополам.​

Ингредиенты для блюда «Маринованные помидоры черри»:

multivarka-menu.ru

какие сорта помидор лучшие для засола .маринования чтоб была мякоть а не просто сок?

АЛЬГА

​Красивый внешний вид с красновато-фиолетовым оттенком делает маринованную краснокочанную капусту одним из незаменимых гарниров к мясным и рыбным блюдам. Наилучшим сортом для маринования является Каменная головка. Плотные, неподгнившие, здоровые кочаны капусты следует очистить от верхних загрязненных листьев, вырезать кочерыжку и нашинковать капусту так же, как и при квашении. На каждые 10 килограммов шинкованной капусты добавить 200 граммов соли мелкого помола. В пластиковом тазу или эмалированной миске тщательно перемешать капусту с солью, перетирая её в руках.​
​Томаты маринуют в различной степени зрелости: бурые, розовые и красные.​

HISTORY OF THE BREED

​в граммах​

Светлана Буторина

​Приготовленные для маринования овощи разложить по стеклянным банкам и залить подготовленным охлажденным маринадом. Если у вас есть возможность хранить зимой в холодном месте, банки с овощами необязательно укупоривать под жестяные крышки, для предохранения от плесени маринад можно залить тонким слоем растительного масла и закрыть плотными полиэтиленовыми крышками. Хранить маринованные овощи следует в сухом прохладном месте.​

Ирина Калинина

​- от предпочтений - занимаетесь высокорослыми или низкорослыми.​

ЛюdМилаZ

​Все мы любим маленькие маринованные помидорчики, пикантные на вкус и упругие. Они продаются практически во всех магазинах в аккуратненьких баночках и стоят не так уж и дешево. А ведь такое вкусное и оригинальное лакомство можно приготовить самому. Для этого рецепта маринованных помидоров нужно лишь найти те самые крохотные помидорки, которые называются «Черри» И так, если вы запаслись помидорчиками, докупайте остальные необходимые продукты и приступаем к консервации – маринуем помидоры на зиму!​
​- 50 г или 2 ст. л. без горки соли;​
​Банки переворачиваем и оставляем остывать в темном месте, после чего, перемещаем их на хранение в прохладную кладовую или подвал.​
​- листья черной смородины – 7 шт.;​

Алекс

​Добрунь - среднеранний высокорослый гибрид томата. Плоды довольно массивные - в среднем 150 - 200гр., очень вкусные и сочные. Хранятся в комнатных условиях до 45-ти дней.​

Natusya

​После бланшировки свеклу сразу же охлаждают в холодной воде, очищают от кожицы и разрезают на кружочки или кубики, которые укладывают в стеклянную тару или деревянные бочонки и заливают маринадной заливкой.​

Олег Петров

​После перемешивания капусту оставить выстаиваться 2 часа, а затем уложить в банку и плотно утрамбовывают.​

​Перед маринованием томаты обязательно отсортировать по размерам и степени зрелости. Это касается и других овощей. При сортировке одновременно отбраковать плоды перезревшие, мягкие, подмороженные, заболевшие, а также очень крупные. Затем удалить плодоножки, томаты промыть в холодной воде и уложить строго по окраске и размерам в стеклянные банки, как можно плотнее.​​):​

​Для маринования огурцов лучше всего подойдут средние по размерам плотные огурцы, без каких-либо повреждений. Наилучшими сортами для маринованных огурцов являются Нежинские, Муромские.​

​Но в любом случае есть универсальный сортотип Де-Барао - очень хорош на все случаи жизни, неприхотлив и выращивается повсеместно. Правда, требует подвязки и пасынкования.​

Маринование огурцов

​Мне нравится Марьюшка. Плотные, продолговатые, слегка сплюснутые с 4-х сторон. Хорошо ложаться в банку, легко и достать из банки.​

​- 3-4 ст. л. уксуса.​

​Очень люблю помидоры. Причем люблю их в любом виде – как свежие, так и искусно законсервированные. Причем не перегруженные массой специй и приправ, которые только перебивают изящные и неповторимый вкус домашних помидоров.​

​- листья хрена – 7 шт.;​

​Розанна - довольно крупные плоды раннеспелого розового томата. Выращивать можно как в открытом грунте, так и в теплицах - выбор преимущественно дачника. Плоды томата можно использовать и для маринования и для засолки и так же употреблять в свежем виде. Очень вкусный сорт, отличается неприхотливостью, устойчив к заболеваниям - выбор многих дачников.​​Мелкие корнеплоды маринуют целыми​

​Перед укладкой на дно банки кладут пряности: 5 зерен перца горького, 5 зерен перца душистого, немного корицы, 3 штуки гвоздики и 1 лавровый лист; затем все содержимое банки заливают маринадной заливкой. В литровую банку входит 600—650 граммов капусты и 400—350 граммов заливки.​​При плотной укладке в литровую банку обычно входит 650 граммов мелких и средних томатов и 350 граммов заливки. Заливку налить таким образом, чтобы она покрывала томаты. Пряности добавить непосредственно в посуду, в которой производится маринование, или в виде вытяжки в маринадную заливку.​​уксусной кислоты (80%) 40, воды 820, сахара 80, соли поваренной 35, хрена (корень) 2, черносмородинного листа 2, зелени петрушки 4, эстрагона 3, укропа 3, лаврового листа 2, чеснока 7.​​Перед маринованием огурцы следует отсортировать по размерам, чтобы в каждой банке были огурцы приблизительно одного размера, и вымыть их до полного удаления грязи. Крупные огурцы с плотной мякотью и мелкими семечками можно нарезать на кружки толщиной 17 миллиметров или вдоль на ломтики.​

​сорт " китайский" очень мясистый и сладкий! " бычье сердце​

​Нравится и то, как растут. Высота куста сантиметров 80, цветут почти одновременно. Жёлтая шапка по всему ряду .Красиво.​​Моем руками под проточной водой помидоры, кладем их в миску, чтобы стекла лишняя вода. Ставим на газ кастрюлю с водой, кладем в нее сахар, взвешиваем, или отмеряем ложками соль.​

​Да, для консервации лучше использовать именно домашние, или если покупные, то только грунтовые помидоры. Так как помидоры, выращенные в «растворах» для консервации не пригодны, они дают неприятный привкус, который сложно перебить обычными специями, особенно петрушкой.​

Маринование томатов

​- уксус – 1,5 ст. л.​

​Из всех консерваций, заготовленных на зиму, быстрее всего съедаются маринованные помидоры рецепт на зиму. Пряные томаты в рассоле используются как закуска уже достаточно долго и ни один праздничный стол без них не обходится.​

​.​

​На 1 литр заливки берут поваренной соли 20 граммов, сахара 40 и уксусной кислоты (80-процентной) 20 граммов для слабокислых маринадов и 40 граммов для острых маринадов. Пряности можно не укладывать непосредственно в банку в целом виде, а готовить из них вытяжку так же, как и при мариновании огурцов.​​Набор пряностей и рецептура заливки такие же, как и при мариновании огурцов.​

​Все пряности уложить в банку вперемежку с огурцами, а сахар, соль и уксусную кислоту употребляют в растворенном виде. Уровень заливки обязательно должен покрывать огурцы.​

Как мариновать капусту на зиму

​Перед укладкой огурцов в каждую поллитровую банку положить небольшой лавровый листик, небольшой стручок красного перца, 5 шт. гвоздики и по 3 зерна черного и душистого перца. Огурцы уложить плотнее, лучше стоя, рядами, чтобы вошло побольше, и залить маринадной заливкой. Для маринования 350 граммов огурцов в поллитровой стеклянной банке, необходимо 150 граммов маринада.​

​В этом сезоне очень понравился московский ультраскороспелый (аэлита) : плоды средние, одинаковые, очень мясистые, душистые, палки от чашелистника почти нет. Но не вижу его в каталоге на следующее лето.​

​я и моя мать всегда делали сливки​

​Пока закипает маринад, простерилизуем банки паром на круге. В простерилизованные банки кладем на дно большой пучок вымытой петрушки вместе со стебельками.​

​Я очень полюбила этот рецепт маринованных помидоров за простоту в приготовлении, и быстроту (у меня это занимает 30-35 минут на 5-6 баночек).  А еще за вкус – рассол, как нектар, чуть сладковатый, а какие помидоры – они просто тают во рту, они, как только что с грядки! В общем, не попробовав – не узнаете, а попробовать очень советую.​

​Для начала нужно выбрать подходящие для маринования помидоры. Берем только упругие и плотные томаты. В банку нужно закрывать только один сорт, иначе можно испортить вкус. Постарайтесь заготовить помидоры помельче, такие лучше пропитываются маринадом и имеют ярко выраженный пряный вкус. Если же мы будем использовать для маринования крупные и мясистые домашние томаты, то лучше их разрезать. Переберите помидоры, нам нужны только красивые и без изъянов. Дальше их нужно тщательно промыть и обсушить полотенцем.​

​Итак, маринуем помидоры на зиму. Время приготовления – 2 часа, а из указанного количества ингредиентов получается одна 3 л банка консервации.​

​При изготовлении слабокислых маринадов в состав заливки включают 5—6%' поваренной соли, столько же сахара и 1,5—1,75%' уксусной эссенции. Заливка для кислых маринадов должна содержать 2,5%' уксусной эссенции, 6—9% сахара и 5—6% соли. Наполненные и укупоренные полулитровые банки стерилизуют 25 минут в кипящей воде. Острые маринады готовят в деревянной таре. Заливку готовят с содержанием 4,7—5,3% уксусной эссенции, 9—10% сахара и 6% поваренной соли.​

Маринование свеклы

​При изготовлении острых маринадов овощи рекомендуется заливать растительным маслом слоем высотой 10—15 миллиметров и хранить при температуре не свыше 12 градусов тепла. Слабокислые маринады в стеклянных банках надо герметически укупорить крышками, и прогреть в воде при температуре 85 градусов (1-литровые банки — 30 минут, пол-литровые — 20 минут). Затем после прогрева их надо быстро охладить. Таким же способом можно мариновать и белокочанную капусту.​

​Если берут зеленые или бланжевые томаты с плотной мякотью, то их надо перед укладкой в банки бланшировать в кипящей воде 1—2 минуты. Розовые и красные плоды обваривать предварительно в воде ни в коем случае не следует. Укупоривают, стерилизуют и хранят маринованные томаты так же, как и маринованные свежие огурцы.​

​При приготовлении маринадной заливки для слабокислых маринадов количество уксусной кислоты уменьшается до 17 граммов и соответственно увеличивается количество воды. Настой из пряностей влить в заливку.​

​Для приготовления 1 л. маринадной заливки следует взять:​

​Ну конечно же Черри или индетерминантные сорта​

​Мне нравиться сорт Японский трюфель. Но, я томаты консервирую в томатном соке.​​Помидоры разрезаем на 2-4 части, в зависимости от размера. Крупные на 4 части, а мелкие можно и на две. Кладем слой помидор до середины банки, после чего еще пук петрушки, далее опять помидоры и завершаем небольшим пучком петрушки. Можно петрушки класть немного меньше, у меня один год не выросла петрушка очень пышной, поэтому клала понемногу.​

​- помидоры от средней спелости до очень спелого состояния;​

rezepty-mira.ru

​Затем нужно перебрать листья зелени для маринада. Используем только хорошие листики смородины и хрена, потемневшие и пожелтевшие смело выбросьте. Промойте зелень сначала проточной водой, а потом обдайте кипятком. Просушите листья полотенцем и ту же процедуру повторите с укропом.​

  • Сорт баклажанов для открытого грунта Сорт баклажанов для открытого грунта
  • Лучшие сорта баклажан для открытого грунта Лучшие сорта баклажан для открытого грунта
  • Сорта баклажан для теплиц Сорта баклажан для теплиц
  • Ранние сорта томатов с фото Ранние сорта томатов с фото
  • Лучшие сорта черешни для средней полосы Лучшие сорта черешни для средней полосы
  • Лучшие томаты для урала в открытом грунте Лучшие томаты для урала в открытом грунте
  • Лучшие сорта томатов открытого грунта Лучшие сорта томатов открытого грунта
  • Сорта томатов названия Сорта томатов названия
  • Какие лучшие сорта для подмосковья черешни Какие лучшие сорта для подмосковья черешни
  • Самые хорошие сорта баклажанов для открытого грунта Самые хорошие сорта баклажанов для открытого грунта
  • Лучшие сорта ранних огурцов для открытого грунта Лучшие сорта ранних огурцов для открытого грунта
  • Новейшие сорта томат Новейшие сорта томат

Источник: http://0sade.ru/tomaty/sorta-tomatov-dlja-marinovanija.html



Рекомендуем посмотреть ещё:



Похожие новости


Снилось полоть огород
Посадка с зазором с натягом и переходные
Можно с астр собрать семена
Посадка розмарина в грунт
Что можно сажать в феврале на рассаду
Если репчатый лук не поливать
Пеларгония зонартик уход


Сорт томатов для маринования Сорт томатов для маринования Сорт томатов для маринования
Сорт томатов для маринования


Какие сорта томатов для консервирования подходят наилучшим образом: что
Ответы Лучшие сорта томатов для маринования по опыту? Чем хороши?



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ